(पुरानी दिल्ली का मशहूर) – Chicken Korma Recipe in Hindi

दोस्तो हर जगह का अपना एक स्वाद होता है। दिल्ली की बात करें तो पुरानी दिल्ली के दानेदार कोरमा सभी को पसंद आता है। इसे अक्सर शादी और पार्टियो मै बनाया जाता है। अगर आप भी पुरानी दिल्ली के खाने के शौकीन हैं तो इस लेख में हम आपको पुरानी दिल्ली स्टाइल Chicken Korma Recipe in Hindi बताएंगे। इस रेसिपी को फॉलो करके आप पुरानी दिल्ली वाला चिकन कोरमा घर पर बना सकते हैं।

Chicken Korma Kiya Hai?

चिकन कोरमा एक मुगलई व्यंजन है जो भारत और पाकिस्तान में काफी मशहूर है। ये डिश मलाईदार, समृद्ध और सुगंधित स्वाद के लिए जानी जाती है। कोरमा की ख़ासियत उसकी गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी होती है, जो दही, क्रीम और मसालों का कॉम्बिनेशन बनाती है। चिकन कोरमा को आप नान, रोटी, या पुलाव के साथ परोस सकते हैं। ये डिश शादियाँ और खास मौके पर बनती है और इसका स्वाद सभी को पसंद आता है।

Simple Chicken Korma Steps Photo

Step 1: पेस्ट के लिए

1. एक कढ़ाई में तेल डालें, गर्म होने पर इसमें प्याज डालें और भूनें जब तक इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
2. इसे एक सोखने वाले कागज हां कटोरा पर स्थानांतरित करें और आगे उपयोग के लिए एक तरफ रख दें।
3. उसी तेल में काजू डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
4. मिश्रण को ग्राइंडर जार में डालें और इसका चिकना पेस्ट बना लें। 
5. आगे उपयोग के लिए अलग रखें।

Step 2 : दही मिश्रण के लिए

1. एक बाउल में दही, अदरक लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। आगे उपयोग के लिए अलग रखें।

Step 3: दिल्ली स्टाइल चिकन कोरमा के लिए

1. एक हांडी में तेल में भूना हुआ प्याज डालें, गर्म होने पर इसमें लौंग, हरी इलायची डालें और इसे फूटने दें।
2. इसमें तैयार दही का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भून लें।
3. इसमें चिकन डालें और कुछ देर नरम होने तक पकाएं।
4. केवड़ा जल डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
5. इसे धनिये की पत्तियों से खत्म करें और एक सर्विंग डिश में निकाल लें।

Step 4: सर्व करने के लिए 

1. इसे धनिये की टहनी से सजाएं और रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

Easy Chicken Korma Tips Indian Style

• चिकन को मेरिनेट करें: चिकन को दही, लहसुन, अदरक और हल्दी और गरम मसाला जैसे मसालों के साथ कम से कम 30 मिनट (या रात भर) के लिए मेरिनेट करें। इससे चिकन मुलायम हो जाता है और उसमें मसालों का स्वाद अच्छी तरह से समा जाता है।
• ताजे मसालों का इस्तेमाल करें: जीरा, धनिया और इलायची जैसे साबुत मसालों को भूनकर फिर उन्हें पीसें। ताजे पिसे मसाले कोरमा के स्वाद में बड़ा अंतर ला सकते हैं।
• धीमी आंच पर पकाएं: चिकन को धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह न केवल मुलायम हो जाए बल्कि सारी ग्रेवी का स्वाद भी अच्छी तरह से सोख ले। धीमी आंच पर पकाने से ग्रेवी भी प्राकृतिक रूप से गाढ़ी हो जाती है।
• अंत में क्रीम या दही डालें: कोरमा को और भी क्रीमी बनाने के लिए पकने के बाद उसमें क्रीम, दही या नारियल का दूध मिलाएं। ध्यान रखें कि यह मिश्रण करते समय आंच बंद होनी चाहिए, ताकि दही फटे नहीं।

Conclusion

दोस्तो अब आप भी पुरानी दिल्ली स्टाइल चिकन कोरमा घर पर आसानी से बना सकते हैं।आपको हमारी Chicken Korma Recipe in Hindi कैसी लगी कमेंट करके जरूर बताएं और इस रेसिपी को अपने परिवार और दोस्तों के साथ जरूर शेयर करें ताकि वेह भी पुरानी दिल्ली स्टाइल चिकन कोरमा बना सके।