Spicy Chicken Changezi Recipe in Hindi – (पुरानी दिल्ली का असली स्वाद)

Chicken Changezi Recipe in Hindi – सादी दिल्ली के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। चिकन चंगेजी रिच और क्रीमी डिश है, जिसमें काजू, दही और मलाई का इस्तेमाल किया जाता है। इसका स्वाद मसालेदार और मलाईदार होता है, जो इसे खाने में बेहद खास बनाता है। यह डिश खास मौकों पर या डिनर पार्टियों में परोसी जाती है। अगर आप भी इस बेहतरीन रेसिपी को अपने घर में बनाना चाहते हैं तो इस लेख में हम आपको चिकन चंगेज़ी बनाने का आसान तरीका बताएंगे।

चिकन चंगेजी के लिए अवश्यक सामग्री:
चिकन मैरिनेशन के लिए

• 900 ग्राम चिकन
• 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• नमक स्वादअनुसार
• 2 बड़े चम्मच दही
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर

प्याज मसाला के लिए

• तलने के लिए तेल
• 4 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• 6-7 काजू
• 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• नमक स्वादअनुसार

चिकन पकाने के लिए

• 2-4 बड़े चम्मच तला हुआ प्याज का तेल
• मैरीनेटेड चिकन

चिकन चंगेजी के लिए

• 2 बड़े चम्मच तला हुआ प्याज का तेल
• 1 नं. काली इलायची
• 2-4 नं. लौंग
• 1 इंच दालचीनी की छड़ी
• 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1 नं. हरी मिर्च
• 1 कप ताज़ा टमाटर की प्यूरी
• तैयार प्याज मसाला
• 2 बड़े चम्मच दही
• 1 ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• पका हुआ चिकन
• ⅓ कप पानी

गार्निश के लिए

• धनिया की टहनी
• धनिया पत्ती

Chicken Changezi Recipe in Hindi (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ)

Step 1: चिकन को मैरीनेट करने के लिए

1. एक कटोरे में चिकन, अदरक लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, दही, हल्दी पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
2.  इसे आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें। 

Step 2: प्याज मसाला के लिए

1. एक पैन में तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए, तो प्याज डालें और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें, इसे एक ट्रे में निकाल लें।
2.  उसी पैन में काजू डालें और धीमी आँच पर 1-2 मिनट तक भूनें और इसे ट्रे में निकाल लें।
3.  देगी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
4. इसे ग्राइंडर जार में डालें और मोटा पेस्ट बनाएँ।
5.  इसे आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें। 

Step 3: चिकन पकाने के लिए

1. एक पैन या तवा में तले हुए प्याज़ का तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए, तो मैरीनेट किए हुए चिकन को तेल में डालें।
2. चिकन को मध्यम आँच पर या नरम होने तक 7-8 मिनट तक भूनें।
3. इसे एक प्लेट में निकाल लें और आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।

Step 4: चिकन चंगेज़ी के लिए

1. उसी पैन या तवा में, तले हुए प्याज़ का तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें काली इलायची, लौंग, दालचीनी डालें और इसे चटकने दें।
2. अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर भूनें। ताज़ा टमाटर प्यूरी डालें और इसे 4-5 मिनट तक पकने दें।
3. टमाटर प्यूरी पक जाने के बाद, तैयार प्याज़ मसाला डालें और मध्यम आँच पर इसे अच्छी तरह से भूनें।
4. दही, धनिया पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालें और अच्छी तरह से भूनें।
5. पका हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, पानी डालें और मध्यम आँच पर 5-6 मिनट तक पकने दें।

6. इसे एक सर्विंग डिश में डालें और धनिया की टहनी से गार्निश करें। रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

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Chicken Changezi Recipe in Hindi

Prep Time 10 mins Cook Time 30 mins Total Time 40 mins

Servings: 4 Calories: 450

Chicken Changezi ingredients -चिकन चंगेज़ी की सामग्री

Servings

चिकन मैरीनेशन के लिए:

• 900 ग्राम चिकन
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• नमक, स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच दही
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर

प्याज मसाले के लिए:

• तलने के लिए तेल
• 4 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए
• 6 काजू 6-7
• 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• नमक, स्वादानुसार

चिकन पकाने के लिए:

• 2 बड़े 2-4 चम्मच तले हुए प्याज का तेल
• मैरीनेट किया हुआ चिकन
• चिकन चंगेज़ी के लिए:
• 2 बड़े चम्मच तला हुआ प्याज का तेल
• 1 काली इलायची
• 2 लौंग 2-4
• 1 इंच दारचीनी की छड़ी
• 1 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 हरी मिर्च
• 1 कप ताजे टमाटर की प्यूरी
• तैयार प्याज मसाला
• 2 बड़े चम्मच दही
• 1 ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• पकाया हुआ चिकन
• ⅓ कप पानी

गार्निश के लिए:

• धनिया की टहनी
• धनिया पत्तियां

Chicken Changezi Recipe Step By Step

Step 1: चिकन को मैरीनेट करना

1. एक कटोरे में चिकन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, दही, हल्दी पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रखकर 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

Step 2: प्याज मसाला तैयार करना

1. एक पैन में तेल गरम करें, फिर प्याज डालकर 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। फिर काजू डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। देगी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें और ग्राइंडर जार में डालकर मोटा पेस्ट बना लें। इसे अलग रख लें।

Step 3: चिकन पकाना

1. एक पैन में तला हुआ प्याज का तेल गरम करें, फिर मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर 7-8 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जब तक चिकन पक न जाए। इसे निकालकर अलग रख लें।

Step 4: चिकन चंगेज़ी बनाना

1. पैन में फिर से तला हुआ प्याज का तेल डालें, उसमें काली इलायची, लौंग, दारचीनी डालकर चटकने दें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। टमाटर प्यूरी डालकर 4-5 मिनट तक पकने दें। इसके बाद, प्याज मसाला डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। दही, धनिया पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालकर फिर से भूनें। पकाए हुए चिकन को डालकर अच्छे से मिला लें और पानी डालकर 5-6 मिनट तक पकाएं।
2. चिकन चंगेज़ी को सर्विंग डिश में डालें, धनिया की टहनी से गार्निश करें। गरमा-गरम रोटी के साथ परोसें।

Nutrition Facts

Servings 4

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Amount Per Serving

Calories 450kcal

% Daily Value *

Total Carbohydrate 15g5%

Dietary Fiber 2g8%

Protein 25g50%

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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Best Chicken Changezi Recipe Tips In Hindi:

• चिकन को ज्यादा समय तक मैरिनेट करने से इसका स्वाद और भी बेहतर होता है।
• काजू का पेस्ट ग्रेवी को मलाईदार बनाता है, लेकिन इसे ज्यादा मात्रा में ना डालें।
• आप चाहें तो इसमें कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं, इससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।

निष्कर्ष

चिकन चंगेज़ी एक बेहतरीन मुगलाई डिश है जो किसी भी खास मौके पर आपकी मेज की शान बढ़ा सकती है।इस रेसिपी के साथ आपका चिकन चंगेजी और भी स्वादिष्ट बनेगा। इस रेसिपी को अपने घर में जरूर ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें।